配料：藕一节，姜、蒜末、小米椒，生抽，白醋，盐适量，白糖少许，香油
具体做法：藕去皮切薄片
切好的藕片下入开水锅焯烫两分钟后捞出放入凉水浸泡一会儿（如果有冰块，就用冰水，会增加藕片的脆爽）
锅烧热，放入少许的食用油，光火，放入姜蒜末小米椒丁煸炒两下，加入少许的盐，糖，生抽混合倒入碗中，再加上香醋拌均（最好不用陈醋，用苹果醋或者白醋都可以，味道好色泽美）
泡好的藕片捞出控干水份，装入盘中，再把调好的小碗汁淋到藕片上拌均匀，
最后撒上葱花，淋上香油就可以享用了
这一盘就是用陈醋凉拌，色泽就是暗淡很多，所以还是用白醋更好吃好看
是不是超级简单，而且吃起来又下饭，可以用同样的方法做凉拌木耳，凉拌海带都是非常好吃的哦，如果你喜欢可以试一试，肯定是屡试不爽
小贴士一一
好吃的凉拌秘诀就是，蒜蓉一定要煸炒过的，吃起来不会感觉太辣，辣椒辣嘴，大蒜辣心，加热过的蒜蓉更能激发蒜的香气