食材准备
原料：牛蛙2只750克
配料：西芹150克，泡辣椒250克，葱白100克，姜片5克
调料：辣豆瓣油20克，酱油10克，蒜片5克，料酒15克，精盐4克，味精1.5克，菜油1500克（耗100克）
制作方法
一、步骤一
牛蛙经初加工（剥皮、去内脏、洗净）后，斩成数块，加精盐、料酒调味。西芹洗净切成长3厘米的节。泡辣椒去子切成长3厘米的节。葱白切成长3厘米的节
二、步骤二
锅内放菜油烧六成油温时，放牛蛙块过油断生捞出，倒出余油
三、步骤三
锅内另放少量的油烧至三成油温时，放泡椒节炒香至油微呈红色，再放入葱节、姜片、蒜片、牛蛙块、精盐、料酒、酱油、辣豆瓣油煸炒至香，放入西芹炒至断生后，起锅装盘成菜。
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