冬天的白菜，价格实惠，营养价值还高（多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维），而且可以做的美食还超多，什么手撕、炝炒、凉拌、醋溜、乱炖等等…
今天就为大家分享白菜的19 种做法，如果家里囤了一些白菜，又不知道怎么做的小伙伴，这次就要好好收藏啦~
01.酸辣白菜
食材：白菜、干辣椒丁、小米椒丁、蒜末、生抽、蚝油、陈醋、盐；
做法步骤：
1.把白菜帮子和菜叶子分开切好（白菜一定要选择山东白菜，这种白菜自带甜味，超级好吃！！）
2.热油下干辣椒丁，小米椒丁，蒜末翻炒香，加入白菜帮先炒2分钟，然后加入白菜叶子炒1分钟。
3.加入1勺生抽和蚝油翻炒一会儿，然后再加入1勺山西老陈醋翻炒，炒到白菜变软些了加入盐巴调味起锅搞定。
02.鱼香白菜
食材：白菜1棵、豆瓣酱1勺、香葱2根、生姜1小块、蒜瓣4瓣、小米椒3个、生抽1勺半、陈醋1勺、白糖半勺、玉米淀粉1勺、清水1勺、玉米油适量；
做法步骤：
1.首先调一碗鱼香汁：生抽1勺半、醋1少、白糖半勺、淀粉1勺、清水1勺，搅搅匀。
2.白菜洗净后切片，蒜切末，姜切片，小米椒切丁。
3.起锅热油， 烧热后放入蒜末、姜、小米椒爆香，然后放入豆瓣酱煸炒出红油香味，加入白菜炒至断生，再倒入调好的鱼香汁，大火烧至芡汁粘糊即可撒上葱花起锅
03.白菜炖粉条
食材：白菜半棵、五花肉150克、粉条50克、八角2个、姜片3片、大葱1小段、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺
做法步骤：
1.粉条放温水中泡软，白菜洗净，撕成大片，无花肉洗净切成片，大葱切成小段，姜切片
2.起锅，不放油，下入五花肉片，一直煸炒至出油微焦，加入葱姜炒出香味，加入生抽，老抽，翻炒至肉片上色，下入白菜，将白菜炒至见软，加入能没锅白菜的清水，八角，将锅中水大火煮开。
4.水开后，将泡软的粉条铺在白菜表面，加盖转小火将所有食材闷熟，最后加入少许盐调味，大火稍加收汁即可~
04.圆白菜炒粉丝
食材：圆白菜 半棵、粉丝 1把、生抽 2勺、老抽 1小勺、小米椒 1个、盐 适量
做法步骤：
1.锅中烧开水，将粉丝放入烫软。烫好之后，取出过凉水。沥干水备用
2.圆白菜洗净，对半切开，切成细丝。大葱切成葱花，小米椒切小段
3.锅内热油，比你平时炒菜要多一些。这样粉丝一会加入才不会成一坨，将小米椒和葱花加入，炒出香味。加入圆白菜，翻炒片刻。
4.加入生抽。老抽。翻炒均匀，加入粉丝。将粉丝与圆白菜炒至完全融合，根据个人口味加少许盐调味即可。
05.凉拌白菜心
食材：白菜心 1棵、盐 适量、油 适量辣椒 1个、大蒜 1瓣、醋 适量、鸡精 适量、香菜 2棵
做法步骤：
1.白菜心洗净，细细地切成丝，香菜切段，辣椒切丝； 蒜切末；
2.将盐、油、鸡精、醋和蒜末混合加入白菜丝中拌匀；
3.锅中加点油烧热，放入椒丝稍炸；白菜丝中加入香菜，淋入椒丝油就可以了。
06.白菜豆腐卷
食材：毛豆腐 200g、盐 适量、鸡精 适量、葱姜 适量、蚝油 适量、油、水淀粉、香菜、胡萝、芝麻油；
做法步骤：
1.将白菜叶入沸水锅中烫软后，捞出过凉
2.炒锅中放少许油，入葱姜爆香，加入抓碎的豆腐，炒香后加少许盐、鸡精盛出放至微凉入香菜末调匀
3.将白菜叶展开，放入豆腐馅，先对折两边，然后包好，入蒸锅中，上气后蒸八到十分钟
4.另起一锅，放入少许水、鸡精、少许盐、蚝油煮开，勾入水淀粉，加入胡萝卜末、芝麻油关火
5.最后将汁浇在蒸好的白菜豆腐包上即可
07.炝炒白菜
食材：白菜 一颗（小的）、生姜 2片、干红辣椒 2个、大蒜 2瓣，老醋4勺，生抽2勺、盐适量、鸡精适量；
做法步骤：
1.白菜切小块洗净，辣椒、大蒜、生姜切丁备用。
2.炒锅加油将辣椒，大蒜生姜爆香，倒入白菜翻炒片刻，倒入4勺老醋2勺生抽翻炒片刻后盖上盖子焖一分钟，最后加入盐，鸡精调味即可出锅啦
08.菌菇肉片白菜汤
食材：海鲜菇 200棵、娃娃菜 1棵、前腿肉 100克、蒜头 2瓣、香葱 1棵、盐 适量、鸡精 少许
做法步骤：
1.海鲜菇洗净备用，娃娃菜洗净切段，香葱和蒜头切碎。前腿肉切薄片，加入少许玉米油抓匀。
2.锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味，倒入娃娃菜翻炒。炒至娃娃菜变软倒入开水大火煮1分钟。
3.下入海鲜菇再煮1分钟左右，下入肉片煮熟。调入盐和鸡精。下入葱花即可关火。
09.醋溜白菜！
食材部分：白菜1颗约400克、干辣椒5个、香葱末、蒜末、姜片 、玉米淀粉少许；
酱料汁部分：生抽 2勺、蚝油1勺、海鲜酱半勺、陈醋2勺、白砂糖1勺、盐少许
制作方法：
1.白菜中间切开，片片儿，洗净后备用
2.热锅凉油，油烧热后入香葱末、蒜末、干辣椒爆香后，放入白菜，翻炒至软。
3.倒入事先备好的调料汁，炒一分钟。再淋水淀粉（玉米淀粉与水的比例1:1），继续炒至酱汁炒浓稠即可出锅。
10.白菜炖豆腐
食材准备：嫩菜心一颗、豆腐100g、五花肉一小块、葱姜蒜、生抽1勺、老抽半勺；
制作方法：
1.五花肉切片，白菜改刀，片要大。葱姜蒜切碎，豆腐切成一厘米见方块备用。
2.锅热后倒入适量油，下葱姜蒜沫爆香，然后倒入五花肉，炒至肉片中肥油逼出来；加一勺生抽，半勺老抽翻炒上色。
3.放入白菜，翻炒翻炒至白菜叶微微变软。加半碗清水，豆腐块铺在上层，盖上锅盖大火煮开。
4.水开后，加一勺盐，中火开盖收汁，白菜帮煮软时就可以关火了。汤不用收干，即可出锅开吃啦。
11.上汤白菜
食材：皮蛋 两只、白菜 1棵、白粉丝 50克、盐 2克、香菜 少许、高汤 1升；
做法步骤：
1.白粉丝煮熟，捞起放入碗内，皮蛋切碎。炒至表皮微黄。倒入高汤，煮沸。
2.白菜只取菜心，切开。投入汤中，大火煮开，转小火，白菜变软，加入盐，就可以关火装盘了。
3.最后撒上香菜，搞定~
12.白菜炒意面
食材：直条意大利面 100g、圆白菜 100g、培根 70g、胡萝卜 70g、洋葱 50g、盐、生抽、食用油
做法步骤：
1.锅里烧开水，先把意大利面煮熟；大约8分钟左右，煮到面条软，中间无硬芯；
2.其它食材切丝，备好；
3.炒锅上火烧热，放油，放少许洋葱炒香，下培根条翻炒；下胡萝卜丝和和圆白菜丝继续翻炒；
4.把剩下的洋葱丝放进去翻炒，并放少许生抽调味，锅里水份少，可以加一点清水；
5.将煮好的意大利面放进去翻炒，并放适量盐调味即可；
13.五花肉炖白菜
食材：五花肉 100克、大白菜 半棵、红薯粉 1把、大葱 1段、姜 2片蒜 2瓣、生抽 2大勺、五香粉 1小勺、盐 1小勺、蚝油 1大勺、黄酱（豆瓣酱） 1大勺、虾皮（可省） 1小把、枸杞子（可省） 若干颗；
做法步骤：
1.五花肉切片，红薯粉热水泡软，白菜切段。
2.热锅加油，放入葱姜蒜爆香，中火炒至五花肉两面微焦，加入洗好的白菜段，翻炒至白菜变软。千万不要加水，因为白菜本身有水分。加入所有调味料，盖锅盖中火炖至白菜出汤水。
3.加入泡好的粉条，继续炖至粉丝入味。锅内留少许汤汁就可以了。出锅前撒些虾皮和枸杞子，搞定
14.番茄白菜豆腐
食材：北豆腐 400g、西红柿 250g、白菜 250g、生抽 适量、蚝油 适量、盐 少许、葱 少许、蒜 少许；
做法步骤：
1.将豆腐和西红柿切成大小适中的块状，白菜切成条状;
2.锅中入油烧热，放入豆腐，煎至两面金黄，铲出备用;
3.锅中留低油，炒香葱蒜末，倒入西红柿，炒至出汤水，再倒入白菜条，炒至白菜变软;倒入煎豆腐继续翻炒;
4.最后调入适量的生抽、蚝油和少许盐炒至入味，撒入香葱末。
15.白菜蒸火腿
食材：白菜 250克、火腿 50克、黄酒 30克、生抽 30克、姜片 5片、小葱 2根、芝麻香油 5克
做法步骤：
1.白菜切掉根部，摘下叶片。把菜叶和菜帮部分切开，菜叶部分手撕成小块。
2.菜帮部分用刀斜切成片，能更好的入味。
3.切好的白菜帮垫到盘底，铺上白菜叶和火腿片。再放上姜丝和小葱段，淋入1大勺黄酒，1大勺生抽，2克盐。
4.放到水开了的蒸锅里，中火蒸15分钟。想要更香的话可以蒸好后再淋点热油。出锅淋点芝麻香油，挑去姜片葱段，拌匀就可以享用了。
16.香菇白菜
食材：香菇 适量、白菜 适量、蚝油 两大勺、盐 少许；
做法步骤：
1.香菇去蒂，洗净切块。白菜洗净切成块，葱切成葱花，蒜切末
2.锅内放油烧热，油热后放入葱蒜末爆香，放入香菇炒出水分，然后放白菜翻炒均匀
3.加两大勺耗油炒匀，最后加少许盐调味出锅即可！
17.番茄虾皮白菜豆腐汤
食材：白菜，豆腐，番茄，虾皮，蒜，葱
做法步骤：
1.番茄去皮切碎，葱和蒜都切成末，豆腐和白菜切块
2.蒜末和虾皮放入油锅煸炒出香，放入番茄碎略微翻炒出沙后加入两碗水
3.依次放入白菜和豆腐，盖上锅盖炖煮8-10分钟，出锅前加入少许盐和芝麻香油调味即可
18.西红柿炒卷心菜
食材：卷心菜 一堆、西红柿 一个、青椒 半根、盐 适量、油 适量、生抽适量；
做法步骤：
1.卷心菜洗净后切丝，辣椒切丝，西红柿切丁
2.锅烧热倒油扔西红柿，小火慢慢炒软顺手想办法碾成泥，盖上之前切好的卷心菜，根据菜量和个人口味加盐
3.整锅翻匀把菜扒拉软，揪根尝尝小心烫，放适量盐和生抽
4.放入辣椒，调大火，炒断生即可。
19.干锅白菜！
食材准备：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许；
制作方法：
1.食材洗净后，白菜切片，五花肉切薄片，葱切碎，青红椒切圈备用。
2.锅内加入适量油，油烧热后倒入葱花、红辣椒爆香，然后倒入肉片，翻炒至肉吐油微黄，再放入黄酒炒香，接着加入老抽、蚝油、炒至五花肉上色。
3.倒入备好的白菜，翻炒均匀，加入适量盐，继续翻炒，直至白菜变软，撒入适量鸡精拌匀后就可以出锅了。
4.最后把白菜放入干锅里，点上究竟就可以边加热边吃了。