鱿鱼是日常生活中随处可见的食材，鱿鱼的制作方法很多，铁板鱿鱼、爆炒鱿鱼、香辣鱿鱼、鱿鱼干、鱿鱼丝，嫩滑的鱿鱼在嘴中疯狂跳跃，软糯的口感和Q弹的韧劲完美组合，只是想想就会让人“忍俊不禁”的大流口水，这鱿鱼也太好吃了叭！这到底是什么神仙美食？尽管鱿鱼好吃，可鱿鱼的胆固醇含量超高，有些人再好吃，你也不能吃！
《本草纲目》中记载：鱿鱼性温，味甘，归肝、肾经，有滋养胃和保湿的功能，并且富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等微量元素，除此之外鱿鱼除了富含人体所需的蛋白质和氨基酸外,还是一种低热量食物,含有大量的牛二丁酸盐。缓解疲劳前，恢复视力，改善肝功能。它含有肽和硒等微量元素,具有抗病毒、抗射线作用。
可是鱿鱼的胆固醇含量高的吓人，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克,是肥肉胆固醇含量的40倍，所以患有有高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化和肝病等心血管疾病的患者千万不能乱吃。并且鱿鱼天性寒冷，脾胃冷的人也应该少吃，最后有湿疹、麻疹等皮肤疾病的患者也千万不要吃鱿鱼。