每到冬天，人们就喜欢开始进补养生，而羊肉汤往往是我们乐山人的首选养生滋补食物之一。
今天我们就从羊肉汤、羊肉和羊杂来看看它们到底含有哪些营养成分？
一、 羊肉汤
1、关注过我们公众号“营养有方”栏目的朋友可能还记得，前期我们曾普及过，所有的煲汤营养密度其实都很低，不到肉的十分之一，汤水中主要的成分还是水和脂肪，蛋白质含量不足2%。
羊肉汤同其它肉汤一样，汤中都含有大量的脂肪、胆固醇及嘌呤等物质，随着汤浓度的不同，这些物质的含量也不同。
2、很多人以为乳白色就代表滋补，这种说法其实是错误的。
白色是因为含有大量的脂肪，分散的细微脂肪液滴被蛋白质包裹，在散射的光线下呈现出白色，通常白色越浓则说明脂肪含量越多。
3、不要喝太烫的汤，65℃以上的汤水，可能会增加患食道癌的风险。
4、建议有肥胖、高脂血症、痛风等的朋友，尽量不喝或少喝。
二、 羊肉
每100g羊肉（瘦）、牛肉（瘦）、猪肉（瘦）的营养成分对比
每100g羊肉（瘦）、羊肉（肥瘦）的营养成分对比
从上表中可以看出：
1、从表一可以看到，都是瘦肉的话，羊肉与牛肉、猪肉的营养成分在能量、蛋白质等的含量上基本相差不大，微量元素铁和锌的含量相对较高。同牛肉、猪肉一样，作为红肉的一种，羊肉对缺锌、缺铁性贫血的人来说非常合适。
2、从表二可以看到，羊肉（瘦）和羊肉（肥瘦）对比，二者含有的蛋白质差不多，但（瘦）羊肉的能量更低，脂肪含量只有（肥瘦）羊肉的三分之一不到，微量元素含量也相对较高。所以，建议吃羊肉尽量选用瘦羊肉。
3、羊肉虽好，我们也必须控制总量。中国居民膳食指南（2016）推荐健康成人平均每天鱼、禽、蛋和瘦肉总量为120-200g，其中畜禽肉为40-75g。
三、羊杂
羊杂通常指羊的心、肝、肺、脑、肚等部位。
▽每100g羊肚、肝、肾、心、脑、肺、血的营养成分对比
从上表中可以看出：
1、羊杂中的胆固醇含量大都在100mg以上，特别是羊脑的胆固醇含量高达2000mg，脂肪含量高达10.7g。
2、羊血中微量元素铁含量丰富，而且是人体能直接消化吸收的血红素铁，鼓励需要补铁的人群，可适当食用羊血以补充铁。
3、建议健康成人每周食用不超过一次，每次25g左右。若患有高胆固醇血症、动脉粥样硬化等疾病的患者，少吃或不吃。