小鸡炖蘑菇在家庭中，也是比较受欢迎的一道家常菜，做好了，味道鲜美，又入味，营养丰富又下饭，喜欢吃这道菜的一起学习吧，
准备食材，
蘑菇适量，葱姜蒜，鸡肉，适量，选用鸡腿肉也可以，葱花，
配料准备，
食用油，盐，八角香叶，桂皮，生抽，老抽，料酒，冰糖，鸡精，豆瓣酱，
烹饪方法，
1、蘑菇提前放入盆中加入温水，泡发开，清洗干净备用，
2、鸡腿肉切块，清洗干净，葱姜蒜切好备用，
3、起锅烧水，水开倒入鸡腿肉，加入料酒，去腥，2－3分钟即可捞出过凉控干水分备用，
4、起锅烧油，油温起来，倒入葱姜蒜，炒出香味，倒入倒入鸡腿肉，翻炒1分钟，加入八角桂皮，香叶，豆瓣酱，翻炒至均匀上色，
5、然后加入适量的水。加入盐，鸡精，生抽，老抽，冰糖，或者白糖，炖3分钟，
6、倒入蘑菇，继续炖3分钟，就可以出锅了，然后撒上葱花，
温馨提示，
炖的时候，可以加一些配菜，粉条，土豆，红萝卜，都可以，