紫薯和红薯应该怎么选?
红薯和紫薯都是非常好的减肥食品，都含有丰富的膳食纤维。
在减肥层面，如果只考虑卡路里，红薯会更适合用来替换饮食中的精米白面。
红薯有三种，以红心红薯热量最低，每100克就有90大卡。
紫薯就稍微高一点，每100克就有106大卡。
所以只考虑热量的话，选择红薯比较好。
但如果考虑其他营养元素的话，紫薯也是一个不错的选择，紫薯中含有丰富的花青素、硒元素，它能帮助我们抗氧化防衰老，提高身体抵抗力。
所以综合各方面的因素，也咨询了我们的营养师，她们都觉得不用太纠结于吃红薯好，还是吃紫薯好，跟着自己的意愿来就好。
红薯紫薯都有利于减肥，且热量相差不大，但最好就是能交替着吃，就是今天吃红薯，那明天换成紫薯。
红薯紫薯可完全替代主食吗？
红薯紫薯有诸多好处，如富含膳食纤维、饱腹感强、促进肠道蠕动，预防便秘、抗氧化等，但也不代表着可以完全代替主食。
《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》建议：
每天摄入谷薯类250-400克，其中薯类50-100克。
所以不宜用薯类完全代替主食，应同时摄入谷类、杂豆类食物，每天用薯类替代部分主食就好，替代三餐中其中一餐的主食即可。
红薯紫薯应该怎么吃？
就水煮或蒸着吃就可以，又或者可以切小块放到米饭或粥中做成红薯紫薯饭/粥。
需要注意的就是紫薯红薯都是淀粉类食物，升糖指数会受温度的影响，温度高的淀粉类食物要比温度低的淀粉类食物的升糖指数较高，升糖指数越高，食物越容易消化，对血糖升高影响大。
因此，不建议在红薯和紫薯刚煮好就马上进食。可以稍稍放凉后再吃。